1蒜香丝瓜小龙虾

    主料：小龙虾500克，丝瓜1根。

    调料：蒜蓉、料酒、葱姜、花椒胡椒粉、生抽、豉油、鲜贝露、辣油各适量。

    做法：1.小龙虾去腮、虾肠后用清水反复淘洗干净并沥干水分。2.丝瓜去皮切滚刀块备用。3.锅内放食用油，待油温八成热时，将龙虾入锅爆炒至发红，加料酒、葱姜、花椒胡椒粉、生抽、开水，大火煮开后，改小火炖5分钟。4.倒入丝瓜块、蒜蓉后，加豉油、鲜贝露、辣油，一同翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

    功效：中医认为，小龙虾温，味甘、咸，归肝，肾经。具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱等有一定的食疗作用。小龙虾营养丰富，蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，尤其含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸和组氨酸。小龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。小龙虾含有较多的钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等矿物质，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。小龙虾富含维生素A、C、D，是脂溶性维生素的重要来源之一。

    此道“蒜香丝瓜小龙虾”，加入丝瓜同烹饪，新吃法新味道，瓜里有虾味、虾中有瓜香，菜品红绿相间、口感独特，营养均衡，味美诱人，适合各类人群食用。(榕杨)

    2藕片面筋塞肉

    主料：莲藕1节，面筋球3只，猪肉150克。

    调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、生抽，鲜贝露各适量。

    做法：1.莲藕切片后泡在清水中。2.猪肉加料酒、葱姜、胡椒花椒粉搅拌成馅，塞入面筋球中。3.锅内无须放油，将面筋球和藕片一同入锅，加适量冷水煮至面筋球浮起。4.加生抽，鲜贝露后炖至汤汁收干即可。

    功效：中医认为，莲藕性平，味甘涩，入心、肺、脾、胃经。具有清热凉血、散瘀止泻、健脾生肌、开胃消食、益血止血等功效。对肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等有一定的食疗作用。莲藕的营养价值很高，富含铁钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

    莲藕入馔，做甜食煲汤羹或炒食凉拌皆鲜美。此道“藕片面筋塞肉”，莲藕与豆制品、肉类同烹，荤素搭配，营养丰富。藕片脆爽，面筋塞肉香浓不油腻，适合各类人群食用。(榕杨)

    3菜梗鲜

    主料：花菜梗150克，胡萝卜1根，海鲜菇100克，午餐肉100克。

    调料：食用油、豉油各适量。

    做法：1.花菜梗、胡萝卜、午餐肉分别切片、海鲜菇切寸段。2.锅内放食用油，先将花菜梗与胡萝卜入锅爆炒片刻。3.再加入海鲜菇盐、豉油及适量开水翻炒。4.出锅前加入午餐肉片，稍加翻炒即可。

    功效：中医认为，花菜性平味甘，归脾、肾、胃经。具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃等功效。对癌症、肥胖、消化不良、食欲不振、大便干结等有一定的食疗作用。花菜营养丰富，含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面。花菜中的萝卜硫素能有效修复阳光对皮肤的伤害，是维持皮肤健康的重要物质，故常食可美白肌肤并修复受损皮肤。花菜中所含的槲皮素是超级抗氧化剂，更是防癌抗癌的重要物质，长期食用花菜可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。花菜还是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

    此道“菜梗鲜”，取常被人们丢弃的花菜梗，加入营养丰富的胡萝卜、海鲜菇及午餐肉同入馔，菜品荤素搭配，营养均衡，口感鲜美多样，适合各类人群食用。(榕杨)

    4莴笋炝贻贝

    主料：莴笋1根，贻贝100克。

    调料：葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。

    做法： 1.将贻贝洗净，温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮，切丝备用。3.锅内放适量食用油，待油八分热时，先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香，再放入贻贝及豉油等，大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅，与贻贝共同炝炒至熟，即可出锅装盘。

    功效：中医认为，贻贝性温味咸，入肝、肾经。具有补肝肾、益精血、解热除烦之功效。对头晕耳鸣、胸中烦热、腰痛、盗汗、崩漏，带下等有一定的食疗作用。贻贝营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸外，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。贻贝的营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，故有“海中鸡蛋”之美誉。贻贝入馔，煲汤入粥或炒食凉拌皆鲜美。

    此道“莴笋炝贻贝”，加入富含植物粗纤维的莴笋同炒，增进食欲，有助消化。菜肴口感独特，贻贝鲜咸，莴笋脆爽，适合各类人群食用。(榕杨)

    5海鲜菇莲藕煨排骨

    主料：海鲜菇200克，排骨500克，莲藕1节，香菜50克。

    调料：葱姜片、胡椒粉、花椒粉、豉油各适量。

    做法：1.将莲藕去皮切片、海鲜菇、香菜洗净。2.再将排骨洗净，用开水焯过，撇去浮沫；将莲藕一同放入砂锅，加入开水、葱姜片、胡椒粉、花椒粉，大火烧开后，改小火煨炖。3.待肉酥藕绵后，放入海鲜菇，再次大火煮沸。4.加盐、豉油、葱花，让汤汁翻滚入味，约3分钟后撒入香菜，即可食用。

    功效：中医认为，海鲜菇味甘、性凉，归胃、大肠经。具有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。对精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等有一定的食疗作用。海鲜菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于降低胆固醇。海鲜菇子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，抗氧化成分能延缓衰老。海鲜菇实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

    此道“海鲜菇莲藕煨排骨”，加入高蛋白低脂肪的排骨和富含粗纤维的莲藕同煲汤，汤品营养丰富，口感鲜香。排骨酥烂、莲藕绵糯，海鲜菇和香菜增鲜，汤品不油不腻，亦菜亦汤，适合夏季各类人群食用。(榕杨)

    6菠萝莴笋炝虾

    主料：对虾6只，菠萝半个，莴笋1根。 调料：料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、生抽各适量。

    做法：1.对虾加料酒、葱姜、豉油、胡椒花椒粉盐渍入味。2.莴笋和菠萝分别切片。3.对虾入锅加温水煮至八分熟出锅。4.锅内放食用油，先将莴笋片入锅爆炒片刻，倒入对虾、盐、生抽一同翻炒，出锅前倒入菠萝片炝炒1分钟，即可出锅装盘。

    功效：中医认为，菠萝性平，味甘微酸，入脾、肾经。具有清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿等功效。菠萝中含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。菠萝营养丰富，其中维生素C含量是苹果的5倍。果肉中丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质对人体健康十分有益。菠萝入菜，凉拌热炒，入汤煮羹皆美味。此道"菠萝莴笋炝虾",加入低脂高蛋白的对虾和富含粗纤维莴笋同入烹，菜肴营养均衡热量低，口感独特味道鲜，菠萝酸甜，莴笋脆爽，对虾滑嫩，适合老人、儿童和减肥健美人群食用。 (榕杨)

    7香酱带鱼

    主料：带鱼1条，黄瓜1根。

    调料：豆瓣酱、料酒、葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉、红糖、鲜贝露、食用油各适量。

    做法：1.带鱼洗净后切段，用料酒、葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉花椒粉腌渍入味。2.黄瓜用花刀切片后用盐腌渍入味备用。3.锅内放食用油，待油温六成热，将腌渍好的带鱼段入锅煎成两面金黄。4.加入豆瓣酱、红糖、鲜贝露及开水，大火烧开，小火收汁后出锅，装盘时码放腌渍好的黄瓜片即可。

    功效：中医认为，带鱼性温，味甘，咸。入肝、脾经。具有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气等功效。对久病体虚、血虚头晕、气短乏力、营养不良等有一定的食疗作用。

    带鱼营养丰富，脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 带鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼入馔，红烧煎炸清蒸皆美味。

    此道“香酱带鱼”，加入豆瓣酱烹制，味道香浓醇厚，配以爽脆的黄瓜片，菜肴营养均衡，鲜美爽口不油腻，适合夏季各类人群食用。(榕杨)

    8茄汁三果拼盘

    主料：猕猴桃4个，香蕉2根，芦柑1个。

    调料：番茄沙司适量。

    做法：1.将猕猴桃去皮、切片备用。2.香蕉切小段备用。3.芦柑剥皮、改刀成小段备用。4.三种水果共同拼盘后，撒上番茄沙司，即可当菜肴也可当餐后水果食用。

    功效：中医认为，猕猴桃性寒，味甘、酸，归脾，胃经。具有清热生津、健脾止泻、止渴利尿之功效。对食欲不振、消化不良、反胃呕吐、尿道结石、疝气痔疮、癌症、高血压、冠心病等有一定的食疗作用。猕猴桃含有丰富的维生素C，作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，所含的天然肌醇，有助于脑部活动，可起到抗忧郁作用。猕猴桃中有良好的膳食纤维，不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，还可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸,以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁和胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

    此道“茄汁三果拼盘”，加入钾含量较高的香蕉和热量较低的芦柑同入馔，配以营养丰富的番茄沙司，菜品营养丰富，热量低，口感酸甜爽滑，既可做餐中甜品亦可当餐后水果食用，适合夏季各类人群食用。

    9笋片木耳煨干贝

    主料：笋片150克，黑木耳75克，干贝20粒，枸杞10粒。

    调料：盐、鲜贝露、麻油各适量。

    做法：1.干贝和黑木耳用温水泡发。2.笋片用开水焯一遍并沥干水分。3.将笋片、木耳、干贝连同泡发干贝的水一同倒入砂锅，无须放油，大火煮开后改小火慢炖。4.待笋片熟透，加盐、鲜贝露、枸杞煨至汤汁收干，淋入适量麻油即可出锅装盘。

    功效：中医认为，干贝性平，味甘、咸；归肾、脾经。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、高脂血症、食欲不振、消化不良、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征等阴虚体质者食用。干贝的营养价值非常高，它含有大量人体必需的多种氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸、次黄苷酸、牛黄磷酸和钙和锌等物质，是与鲍鱼、海参媲美的优质食材，常食有助于降胆固醇、软化血管、增强免疫力、强身健体。

    此道“笋片木耳煨干贝”，采取无油烹饪的做法，加入富含微量元素的黑木耳和笋片同煨，营养丰富，口感极鲜。木耳绵糯，笋片脆爽，干贝鲜咸，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。

    10芹菜叶玉米小茶点

    主料：芹菜叶100克，玉米粉200克。

    调料：盐、胡椒粉各适量。

    做法：1.芹菜叶洗净切碎后，加盐腌渍出水，无需沥干水分。2.撒入玉米粉搅拌均匀，搓成圆饼状装盘。3.放入微波炉中，高火5分钟取出，即可食用。

    功效：中医认为，芹菜叶性味，具有平肝清热、清肠通便、降血压等功效。对肝火旺盛、便秘、高血压、头昏水肿、月经不调、血管硬化等有一定的食疗作用。芹菜叶营养丰富，叶中的维生素及矿物质的含量要高于芹菜茎。芹菜叶是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜叶中丰富的胡萝卜素，可补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

    此道芹菜叶玉米小茶点，加入富含微量元素的玉米粉做成小茶点，粗粮细作。既可当早餐点心，亦可为下午茶点。点心营养丰富热量低，口感鲜香软糯，适合“三高”人群和减肥健美人群食用。

    11四季豆肉圆

    主料：四季豆500克，猪肉250克。

    调料：葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉各适量。

    做法：1.四季豆去筋，焯水后切成碎末，加入肉糜以及葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉搅拌成馅。2.将馅搓成圆子，置于盘中，用保鲜膜包好后，在膜上戳一些小洞透气。3.放入微波炉中，先用高火蒸5分钟后停1分钟，再高火1分钟即可食用。

    功效：中医认为，四季豆性平，味甘、淡，入脾,胃经。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿之功效。对脾虚兼湿、水肿贫血、皮肤瘙痒、急性肠炎等有一定的食疗作用。四季豆营养丰富，含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。四季豆是一种难得的高钾、高镁、低钠蔬菜，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。四季豆中所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，快速分解脂肪，达到减肥轻身目的。四季豆富含植物蛋白和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

    此道四季豆肉圆，既制作简便，又保持菜肴营养不流失，更让菜品原本的鲜亮色彩更加诱人，口感与炉火蒸制别无他样。富含植物粗纤维的四季豆与猪肉同烹，降低了肉中的脂肪含量，荤素搭配营养均衡，口感香浓不油腻，适合各类人群食用。

    12土豆双炖

    主料：土豆2个，西红柿2个，牛肉汤1碗。

    调料：盐、豉油、胡椒粉、葱等各适量。

    做法：1.土豆洗净去皮、切中厚片。2.西红柿切滚刀块。3.无须放油，将土豆片与牛肉汤一同入锅，大火烧开后，改小火炖煮。4.待土豆绵软时加入西红柿块和盐、豉油、胡椒粉，继续炖煮2分钟，撒入香葱末，即可出锅装盘。

    功效：中医认为, 土豆性平味 甘，归胃、大肠经。具有益气健脾，调中和胃、健脾利湿、宽肠通便 、降糖降脂、美容养颜、利水消肿等功效，对脾胃气虚、营养不良等有一定的食疗作用。土豆富含蛋白质、B族维生素、维生素C等营养元素，供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆含有丰富的钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆含有大量膳食纤维，具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

    此道菜肴，采取无油烹饪的方式料理，用牛肉汤炖煮土豆，配以富含番茄红素的西红柿同入馔，菜品营养丰富，口感酸甜绵糯，亦饭亦菜，适合“三高”和减肥健美人群食用。

    13四蔬排骨砂锅

    主料：金针菇100克，杏鲍菇50克，圆白菜菜半个，胡萝卜1根，排骨500克。

    调料：葱姜、料酒、胡椒花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。做法：1.排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水，入高压锅定时20分钟。2.杏鲍菇、胡萝卜切片，圆白菜手撕片状。3.将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火微炖5分钟。4.加入圆白菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。

    功效：中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。具有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛等功效。对睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等有一定的食疗作用。圆白菜中含有非常丰富的维生素C和较多的维生素K，常食可增加免疫力，增强骨质，并有利于肠道的健康。圆白菜中钾的含量较高，对防治高血压和心脑血管健康有益。圆白菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度。圆白菜中富含维生素U，这种新型维生素其他蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

    圆白菜入馔，凉拌热炒素烹荤做皆美味。此道菜肴，采用无油烹饪的做法，食材除圆白菜外，还配以富含微量元素的两种菌菇和富含胡萝卜素的胡萝卜，四种蔬菜与脂肪含量较低的排骨同烹饪，菜品营养丰富热量低。用砂锅炖煮，蔬香与肉香浓郁，口感鲜美，适合“三高”人群及减肥健美人群食用。

    14香烤草鱼

    主料：草鱼1条，生菜1棵。

    调料：料酒、盐、生抽、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉各适量。

    做法：1.草鱼洗净切厚片，用料酒、盐、生抽、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。2.生菜洗净沥干水分备用。3.将鱼片置于盘中，双面刷油后入微波炉，烧烤档，定时10分钟出炉。4.生菜垫盘，将烤好的鱼片置于菜中，即可食用。

    功效：中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

    草鱼入馔，红烧、煎炸、清蒸、煲汤皆美味。此道菜肴，采用烤制的方法烹饪，简便易做，配以爽口的生菜，菜品营养均衡，味道香浓醇厚而不腻，适合各类人群食用。

    15毛豆千张结烧肉

    主料：千张结200克，五花肉500克，毛豆150克。

    调料：料酒、葱姜、老抽、胡椒粉、花椒粉豉油、盐各适量。

    做法：1.五花肉洗净，切大块后用开水焯过，撇去浮沫后，用料酒、葱姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。2.将千张卷起打结备用。3.锅内放食用油，将腌渍好的五花肉块入锅煸炒变色后，加入开水炖至八分熟。4.加入千张结、毛豆与肉同炖至肉烂时，再加入豉油、适量盐共同翻炒至千张结上色入味，便可出锅装盘。

    功效：中医认为，千张结性凉，味甘。具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃等功效。对身体虚弱、营养不良、气血双亏、高脂血症、高胆固醇、糖尿病人、妇女产后乳汁不足等有一定的食疗作用。千张结营养丰富，含铁、钙和镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊作用。而镁对心肌有保护作用，是心脏病、动脉硬化人群的饮食佳品。千张结中的谷固醇还有降低胆固醇的作用，是高血压、高血脂人群的有益食品，千张结中的植物蛋白含量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。千张结的做法简便易行，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了。此道菜肴，加入富含植物蛋白的毛豆和富含动物蛋白的五花肉同烹，菜品营养均衡且丰富。千张结在中和五花肉油脂的同时，吸收了浓浓的肉香，口感香醇鲜美，毛豆绵糯，五花肉不油不腻，适合各类人群食用。

    16粉皮炖肉

    主料：五花肉500克，粉皮150克，黄瓜1根，胡萝卜1根。

    调料：葱姜、料酒、老抽等各适量。

    做法：1.五花肉洗净、切块后用调料腌渍入味备用。2.粉皮用温水泡发，胡萝卜切大块备用。

    3.将五花肉置于锅中，不放油，用中火将肥肉烤出猪油，待肉块缩小，加入胡萝卜块，葱姜、料酒、老抽等各种调料及适量开水，中火慢炖至八分熟。4.加入粉皮，继续炖至肉烂，装盘时盘边码上黄瓜片，即可食用。

    功效：中医认为，粉皮味甘，性滑，归脾、胃经，具有清热解毒、调和五脏、安养精神、润泽肌肤之功效，对头晕乏力、耳鸣眼花、骨质疏松、气喘心悸等有一定的食疗作用。粉皮富含铜、锌等人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有促进作用。粉皮含有蛋白质、脂肪等多种人体所需营养元素，能够有效补充营养，缓解贫血症状。粉皮本身热量低，而且碳水化合物含量高，食后能使人产生饱腹感，有助于减肥。秋季健康“贴秋膘”，离不开肉类食品。此菜肴采取无油烹饪的做法，加上粉皮“吃油”的独特优点，更是降低了猪肉中的脂肪和热量。菜品营养均衡，口感香浓嫩滑，粉皮筋道，猪肉绵软，黄瓜脆爽，亦饭亦菜，适合各类人群食用。

    17红枣核桃粥

    主料：大米150克，红枣10颗，核桃仁10颗。

    调料：冰糖适量。

    做法：1.红枣用开水泡半天去核。2.核桃仁用水稍加冲洗。3.将大米，红枣，核桃一同入锅，加冷水大火烧开后改小火煮至米糯。4.加适量冰糖再煮片刻即可。

    功效：中医认为，核桃仁味甘，性温。入肺、肝、肾三经，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功效。对肾虚腰痛、两脚痿弱、遗精阳痿、肺肾两虚、喘咳短气、肠燥便秘、小便不利等有一定的食疗作用。核桃仁营养丰富，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢需要的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。身体疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

    此道养生粥，核桃仁与富含多种维生素的红枣同煲，粥品营养丰富，口感香糯，红枣甜蜜，核桃仁绵软，米汤浓稠，适合各类人群食用。

    18杏仁小甜饼

    主料：甜杏仁150克，糯米粉200克。

    调料：番茄沙司、白糖各适量。

    做法：1.甜杏仁加水，放入食品粉碎机中加工成泥。2.将杏仁泥倒入糯米粉中，加适量温水、白糖和成面团，做成小圆饼。3.锅内放食用油，待油温六成热时，小圆饼入锅煎成两面金黄出锅。4.装盘时，淋入番茄沙司即可食用。

    功效：中医认为，甜杏仁性甘、味辛，归肺、脾、大肠经。具有宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒的功效，对咳喘胸满、喉痹咽痛、肠燥便秘、虫毒疮疡等有一定的食疗作用。甜杏仁是一种健康食品，其中所含的高不饱和脂肪对人体健康十分有益。适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、铁、锌等微量元素。甜杏仁中大量纤维可以让人减少饥饿感，研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加，所以肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。甜杏仁中的维生素E能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。此道用甜杏仁做的小点心，营养丰富，口感外脆里糯，杏仁独特的香甜，与糯米特有的绵软相融，早餐食用或做休闲零食都是不错的选择，适合各类人群食用。

    19夏夷贝蒸蛋

    主料：夏夷贝12个，鸡蛋2枚，枸杞9粒。

    调料：料酒、葱姜、胡椒粉，花椒粉，豉油、盐各适量。

    做法：1.夏夷贝用料酒、葱姜、胡椒粉，花椒粉，豉油腌渍入味。2.鸡蛋加盐，水搅打均勻后入锅蒸至蛋液凝固。3.加入夏夷贝，枸杞蒸熟，出锅前撒入葱花即可。

    功效：中医认为，夏夷贝性平，味咸，入肝、肾、脾经。具有暖胃润肠、补益五脏等功效，对脾气虚弱、食欲不振、肢倦乏力、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄等有一定的食疗作用。夏夷贝高蛋白，低脂肪，含有多种微量元素和大量的碳水化合物，这些物质是维持大脑和身体健康的能源物质，常吃有助于预防心脑血管疾病，增强机体抗病能力。夏夷贝中含有的纤维素，能够起到增进肠壁蠕动,有助于肠胃的消化和起到润肠通便的作用。夏夷贝含有大量的维生素E，它能够对皮肤的衰老起到抑制的作用，同时还可以预防色素沉着，改善感染所引发的皮肤干燥和瘙痒等症状。夏夷贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24——亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

    夏夷贝入馔，煲汤熬粥或炒食凉拌皆鲜美。此道菜肴，夏夷贝与富含卵磷脂的鸡蛋和含有多种维生素的枸杞同蒸，菜品营养丰富，口感清淡。夏夷贝鲜咸，鸡蛋滑嫩，枸杞微甜，适合各类人群，尤其是老人儿童食用。